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【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

(2011-08-02 14:46:06)
标签:

千百度的小厨房

乳酪巧克力

樱桃

蛋糕

朋友

美食

分类: 快乐烘焙

【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

 

老公的好朋友过生日,点名要我做个蛋糕,这是上半年的事情了。我那时连戚风都没有认真琢磨过,他只是来我家尝过我买烤箱后做过的第一款蛋糕,那款蛋糕裱花都没有裱好,可能看中我自己做的蛋糕很有爱吧~

选了一款君之说的送人倍有面子的蛋糕,有些改动。做了56个小时。做好后看看成品,还真漂亮,拍个照,就打包了。摆在主人家的餐桌上赢得了阵阵赞叹声,他家小朋友很喜欢,这点让我很高兴!

【食材】
巧克力蛋糕:面粉120克、可可粉25克、鸡蛋3个、细砂糖120克,黄油135克、香草精1/2小勺。
蓝莓乳酪奶油:牛奶100克、细砂糖60克、蛋黄1个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、或奶油奶酪140克、黄油65克。
糖浆:水75克,细砂糖60克,朗姆酒25ML
表面装饰:巧克力碎、小樱桃。

烤焙:巧克力蛋糕用上下火190度,烤箱中层,烤8分钟左右。

 

【做法】

制作巧克力乳酪蛋糕:
1
、把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可,不要打发。

2、在打散的鸡蛋里加入香草精,低筋面粉、可可粉混合后筛入鸡蛋里。

3、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

4、黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。

5、继续翻拌,使黄油和面糊混合均匀。

6、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径 18CM的方烤盘里,并用刮刀抹平。

7、把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。

8、将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片。

制作乳酪奶油馅

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。
6
、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。

7、加入奶油奶酪,不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化,并完全和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。
8
、黄油软化以后,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色发白。
9
、煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里,用橡皮刮刀拌匀至均匀、光滑的状态。

糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。

蛋糕装饰:

1、把烤好的巧克力蛋糕刷上足量的糖浆,中间部分挤上奶酪,四边摆上小樱桃。。
2
、盖上第二片巧克力蛋糕,底面朝上,刷上足量的糖浆,挤上奶酪,摆上樱桃。
3
、依次在最上乘蛋糕片上撒上巧克力碎。
4
、做好的蛋糕,放进冰箱冷藏一晚,口味更佳哦。

 

 【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

 

 

【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

 

                  

                                    美图欣赏。。。。。。
                               

【乳酪巧克力樱桃蛋糕】送给朋友的蛋糕

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一、蛋糕

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二、面包

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三、其他

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     【蝴蝶酥】


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