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【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

(2013-04-25 11:35:52)
标签:

千百度的小厨房

超绵

纯奶土司

百分百中种法

美食

分类: 快乐烘焙

【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法
    做土司需要充足的时间来进行一发,二发和整形,哪一步没有做好,都会影响到成品的成败。这种百分百中种法对上班族来说,很好的解决了没有充足的时间却又想做个好土司的烦恼。

纯奶土司含奶量大,成品绵软香甜,烤制的时候将时间增加至60分钟,可能就不会像我做的底部略显回缩啦,下次我就改下次哈

    我后来做土司或甜面包都用这个方法了,确实省时省力又好吃,真心话。【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

【食材】

中种:金像A250克、酵母2克、牛奶168克。

主面团:细砂糖15克、盐5克、牛奶15克、黄油15克。

 

【做法】

 

【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

 

1、中种材料混合后,揉至光滑。冷藏发酵或室温至2.5倍大(我选择的冷藏发酵16h)。

2、室温回温。扯小块后,与主面团混合,后油法揉至完全。

3、面团较为湿软,整形操作可加少量手粉。

4、松弛25分钟,分割整形后松弛10分钟,两次擀卷间隙均松弛15分钟。

5、卷定型后入模,二发至模具八分。

6190℃,50-55分钟。

 【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

 

 

【美文欣赏】

无 畏

/安东尼·梅勒

 

“爱是什么?”弟子问。

“就是没有任何恐惧。”大师回答。

“那么我们会恐惧什么呢?”弟子又问。

“爱。”大师回答。

  

 

【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

 

【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

                  初春做的,阴雨绵绵,光线不好,勉强看哈~~【超绵纯奶土司】省时省力的百分百中种法

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