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【原味贝果】练习接头

(2013-06-13 13:14:36)
标签:

千百度的小厨房

原味

贝果

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接头

美食

分类: 快乐烘焙

【原味贝果】练习接头
    上次做的汉堡包贝果虽然很好吃但接头不漂亮啊,所以抽空一定要再尝试一下练练手。贝果的迷人之处有二:一个是它不需要一发,在操作中要用糖水焯烫,我这次偷懒了,没有用糖水,只是用等量沸水,口感没有太明显差异;二是烫过的面团皮子皱巴巴的,但入烤箱后,随着温度的升高,表皮也逐渐丰润饱满,真是很个奇妙的现象,很有趣。

贝果的接头一定得压成如图这样,包裹的时候也要细心地捏紧封口处,否则二发的时候松开一个小口子,烫的时候就会开裂甚至两头会完全脱开,那时候的心情真的很沮丧。。。好在,烘焙是个经验活,只要多多练习,失败也是非常宝贵的经验,总会成功的。

生活中善良的人绝对占多数,确实有些心胸狭隘处事低级的人存在,但这些都是符合自然规律的,大自然里既有喜爱阳光雨露的蜜蜂蝴蝶也有爱好阴暗角落的苍蝇臭虫,所谓物以类聚,人以群分,喜阳喜阴,自己决定,身由心动,择爱而行。

【原味贝果】练习接头

 

【食材】高粉250克、盐5克、牛奶140克、糖10克、黄油5克、酵母2.5克。

【做法】

 

             【原味贝果】练习接头

 

1、用后油法揉至扩展阶段后,分割成大小一致的5个面团,滚圆后松弛5分钟。

2、擀成椭圆形,滚成长条后,取一头压扁,紧紧包裹住另一头,收口处捏紧。依次做好后,二发30分钟。

3、准备煮贝果的糖水:水 100克,糖50。煮至沸腾。

4、将发好的贝果轻轻放入糖水中,两面30秒,捞出沥水。入200℃的烤箱,中层,20分钟。

 
【原味贝果】练习接头


【美文欣赏】

我和你的层次

/张小娴              

  朋友也好,同事也好,大家层次不同,是很难沟通的。你可以偶尔降低自己的层次去迁就他,但常常要降低层次,那倒不如不要交这个朋友。

  你说的,他不明白;你在思考的事情,他从没思考过;你说东,他以为你说西;你想他做到100分,他竭尽所能,只能交出55分。这有什么办法呢?唯一的办法就是分道扬镳。

  找一个层次相同的朋友并不容易,所以大部分人都是寂寞的。找一个层次相同的伴侣,那就更难了。大家层次相同,才可以一起进步。他明白你在做什么,你明白他在做什么。男人可以降低一点自己的层次,女人却往往不愿意。男人会用女人的美貌和青春来弥补彼此的距离,然而,对女人来说,男人的精神层次就是她爱他的原因,她怎么愿意屈就?

  大家的层次本来相同,但有一天,你走得比他远,你的层次不同了,他还是停留在那个层次,那是最无奈的。一个人走远了,就不可能回到原来的地方。有些女人很聪明,她会停下来不再前进,她知道再往前走就会失去身边的男人,在个人的层次和爱情之间,她选择了后者。

  层次是无尽的,爱情却有尽时。

 

【原味贝果】练习接头

 

 

 

【原味贝果】练习接头

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