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【欧包】简易版欧包

(2015-04-19 22:40:07)
标签:

美食

千百度的小厨房

欧包

简易版欧包

育儿

分类: 快乐烘焙

【欧包】简易版欧包

 

    说实话,我不喜欢吃欧包,相对吐司,我更喜欢吃甜面包。但欧包总是要做一次的吧,于是选了一个不讲究的原料,制作方法也很简易的欧包。来自yoyo下厨房的方子和方法。我没有石板,就那么烤的,做了3次,我的标准就是烤的时候膨胀够高,烤箱取出来时真的有“砰砰砰”的声音,表皮撑得圆鼓鼓地,有很多细小粗糙的裂纹,切开后算是有大气泡了。就这样,这个方法确实可以试一试,喜欢有味道的可以用全麦粉做,加些干果会增添些美味。

 

【食材】(来自yoyo)

高粉300克、水220克、酵母1克、盐6克

【做法】

1、将所有材料合成面团滚圆成型。加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵,每隔半小时,取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式),折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手,同时又有大量的空气进入面团,放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后,放入冰箱冷藏12小时。

2、第二天取出后,在常温回暖1小时,将面团倒在案板上,四角向中心对折。同样的动作再操作一次,动作要轻别将气泡破坏掉。

3、面团收紧口,放入发酵筐,再次发酵40~50分钟。7分发酵后,倒扣过来,对角线割2刀。

4、放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在上层的烤盘里加2杯开水,让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。

5、取出上层的烤盘,再继续烘焙20分钟左右,让面团上色完全。

6、从烤箱取出后,会听到表皮“噼噼啪啪”开裂唱歌的声音。外皮酥脆,敲起来有砰砰作响。

【欧包】简易版欧包 

 

【欧包】简易版欧包

 

 

 

                    这是失败的,表皮划得太浅,整形时消气了。。。【欧包】简易版欧包

 

【美文欣赏】

                           《我寻找幸福》 

                                           文/勃洛克 

 

                        我寻找幸福, 

                        路上是闪闪发亮的露珠, 

                        我屏息谛听,在我内心—— 

                        有个遥远的声音在歌唱黎明,

                        歌唱黎明—— 

                        晚霞已匆匆消逝,星星眨着疲倦的眼睛, 

                        天际翻腾着滚滚红云:...... 

                        我的心儿在燃烧,一个声音在歌唱, 

                        在这夜深人静, 

                        我隐隐听到黎明的足音。 

                        我寻找幸福, 

                        路上是闪闪发亮的露珠。 

 

                                    1899年5月18日

 

 

 

 【欧包】简易版欧包

 

 

    卷卷小餐包,里面夹的肉松和思念千层饼。。。。。。【欧包】简易版欧包  熟是熟了,味道一般

【欧包】简易版欧包

 

 

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