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【牛奶蛋白吐司】奶香浓郁超拉丝

(2018-06-12 08:51:00)
标签:

千百度的小厨房

千百度

美食

牛奶蛋白吐司

奶香浓郁超拉丝

分类: 快乐烘焙

【牛奶蛋白吐司】奶香浓郁超拉丝

 纯蛋黄做的吐司有很浓厚的蛋糕的味道,而纯蛋白的吐司则拉丝明显,一层一层可以撕着吃。模具是彩味家的磅蛋糕模,很大的一个,买了快两年,我这还是第一次用,发现造型居然很艺术啊,就拍了不少照片,每张都很喜欢。再来说说这款吐司的口感,虽然是简单的直接法,吐司依旧很绵软,气孔均匀细密,新鲜蛋白的添加使得面团容易出膜,吐司拉丝也韧性十足;大量的纯牛奶的加入使得吐司奶香浓郁、口感细腻;这是一款能让把平淡无奇甚至毫无用处的蛋白在你手中变得美味而漂亮的奇妙吐司。

【牛奶蛋白吐司】奶香浓郁超拉丝


【食材】

高粉250克、牛奶120克、蛋清60克、细砂糖25克、盐3克、黄油20克、酵母3克 

【做法】

【牛奶蛋白吐司】奶香浓郁超拉丝


1、 后油法将面团揉至完全阶段,可以拉出有韧性的薄膜。

2、 放温暖处一发至2.5倍大小。

3、 发好后的面团,排气后松弛10分钟。然后分成五份,一份大,两份中,两份小,每份相隔10-15克的重量。

4、 将面团擀成椭圆形,上下向中间对折后,翻面卷起来入模。

5、 二发至2倍大小,表面刷牛奶

6、 烤箱预热200,下层,25-30分钟左右,中途上色过重记得盖锡纸。

 

【美文欣赏】

 

   /王鼎钧

你必须有理想,但不要公然鄙视那些鼠目寸光的人。你必须有操守,但不要公然抨击那些蝇营狗苟的人。你必须培养高尚的趣味,但不要公然与那些逐臭之夫为敌。

我们做好事,别勉强别人也照着我们的样子去做,别责备他们为什么不做。道德是一种修养,不是一种权力,道德最适合拿来约束自己,不适合拿来压制别人。道德如果成为运动,也是“自己做”运动。

“恃清傲浊”比恃才傲物的后果更坏。人们之所以尊重道德,就是因为道德对他们无害。人们之所以提倡道德,是因为道德可以增进社会的安宁和谐,不希望引起纠纷、造成风波。否则,他们就要对不道德的分子加以安抚了。

这就是以道德自命的人应该守的分寸。


【牛奶蛋白吐司】奶香浓郁超拉丝

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